BBQで贅沢な味のロブスターのビスク

かなり贅沢なスープです。たまの休日にBBQで贅沢な味のロブスターのビスクを作ってみませんか?レストランの味です。

Photo Credit: cookingloverskitchen

かなり贅沢ビスクです。

これがメインといっても過言ではないと思います。

BBQで贅沢な味のロブスターのビスクの紹介です。時間が少しかかるので、キャンプなどにおススメです。

おしゃれ感バッチリでビスクとパンとサラダだけで満足する感じです。

たまには贅沢してもいいですよね~みんなで作れば楽しいキャンプになりますよ~

是非騙されたと思って作ってみてください!!

必要な材料(4人前)

  • ロブスターの殻(2尾)
  • バター(大さじ1)
  • たまねぎ(2個)
  • にんじん(1本)
  • セロリ(3本)
  • 粒マスタード(小さじ1)
  • ローリエの葉(2枚)
  • バター(大さじ1.5)
  • 小麦粉(大さじ1.5
  • 牛乳(200cc)
  • トマトペースト(大さじ1.5)
  • シェリー酒(50cc)
  • 塩コショウ(適量)

材料コメント

作り方はかなり詳しく書いています。

BBQというよりはキャンプなどで時間をかけて作るのがBESTだと思います。

もうもうこれがすごくおいしいスープなので、メイン料理という感じですよね~

おいしいフランスパン、チーズ、ハム、サラダ、それに冷やした白ワインがあればこれでスープがメインの大満足のディナーになりますよー。

最高峰です。いつかフレンチレストラン、それよりおいしいと思います。

ロブスターをキャンプで食べる機会があったら、ぜひとも殻を捨てずにビスクにしてください。

最強です。

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作り方

  1. ロブスターのは殻の大きなものは手で割り、足は一本ずつはずしておきます。頭はキッチンはさみで切っちゃうとラクですね。
  2. 卵(卵巣)だったりするらしいので、これも捨てずに使います。むしろ卵など、がおいしいダシになるのでメスが珍重されるものだそうです。
  3. たまねぎは皮をむいてザックリと大ぶりに切ります。にんじんとセロリもザクザクと切っておきます。
    野菜の甘みもぜひ取り入れたいので、野菜は多めの分量を使います。
  4. BBQの網の上に大きめの鍋を中火で熱し、バター大さじ1を溶かしたところに殻をすべてと粒こしょうを入れ、火を強火にして炒めます。
  5. いい香りががしてきたら殻と野菜を入れ、軽く混ぜたらひたひたになるくらいの量の水を入れます。
  6. できるだけ濃いスープが取りたいので、水は必要最低限しか使かないのがいいと思います。
  7. ローリエの葉を入れ、そのまま2~3時間ほど煮出します。お好みで、でブーケガルニやパセリの茎など入れて風味を加えるのもまたいいですね。
  8. 煮汁がトップリと赤くなり、味見をして風味とうまみが十分になったらいいでしょう。鍋を火からおろし、熱いうちに目の細かいザルなどでこします。
  9. できるだけスープを取りたいので、ザルに残った野菜や細かいものをスプーンなどで押してスープを搾り取りましょう。
  10. スープは500cc。量は多少前後するでしょうが、卵を持ったロブスターを使ったときと、卵なしのロブスターを使ったときなどで出来上がりのスープの味や色も違ってきます。
  11. 鍋にバター大さじ1.5を弱めの中火で溶かし、小麦粉大さじ1.5を振りいれて炒めます。要はホワイトソースを作るのと同じです。
  12. 小麦粉を焦がさないようによく炒めたら、鍋を傾けて牛乳を温めつつ少しずつ混ぜていきます。
  13. バターでゆっくりいためた小麦粉を牛乳で伸ばす手作りホワイトソース、コーンスターチや片栗粉でとろみをつけたりするよりおいしくできるに決まるかも。
  14. 牛乳をすべて入れると、トロリとした濃いクリームソースになるはずです。そこにトマトペーストを加えてよく混ぜます。
  15. そこにロブスターのスープを少しずつ加えてよく混ぜます。沸騰させないように混ぜながら温め、最後に塩こしょうで味を整え、必要なら分量外でも牛乳やクリームで濃度を好みに調節します。
  16. 最後にシェリー酒を混ぜ込みます。シェリーはあんまりドライすぎず甘すぎないミディアムなのがベストです。
  17. 小型のスープ皿かカップに注ぎ、クルトン(パンを小さな角切りにし、フライパンで多めのバターでゆっくり炒めカリっとさせて作ります)とパセリなんかを散らし、ロブスターの身を入れてください。

ワンポイントアドバイス

大き目のボウルに入れパンなどを添えて食べてみてください。最後に生クリームなどかけてもおいしいと思います。
アレンジしながら作ってみてくださいね。

▼この記事のライター情報

name : monobe ♀
comment : バーベキューやキャンプなどのレシピ記事だけじゃなく、ファッション関連の記事も書くライターです。特技は実はファッションコーディネートだったりします。個人でキッズ・レディース・メンズファッションのコーディネートも承っているのでよろしくデス。


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